Przez niemal 20 lat był producentem wykonawczym w wytwórniach Columbia Pictures i Tri Star Pictures.
Był współzałożycielem wytwórni Carolco Pictures w 1976 roku. Wytwórnia zbankrutowała w 1995 r. po klapie finansowej filmów "Wyspa Piratów" i "Showgirls".
Jego wieloletnim współpracownikiem był Andrew Vajna. Jako współzałożyciel Carolco, Vajna odszedł z wytwórni w 1989 r., przez co Kassar stał się jej samodzielnym właścicielem.